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通宝登入开户|3个鸡蛋1瓶酸奶,不加油不加奶酪,就可以搞定这个伪芝士蛋糕

2019-12-22 17:41:26

通宝登入开户|3个鸡蛋1瓶酸奶,不加油不加奶酪,就可以搞定这个伪芝士蛋糕

通宝登入开户,by 青春妹m

看看上面这张图,是不是很想吃,脑补一下都觉得这个蛋糕一定很松软,很细腻。但是你是不是也很纠结,一方面想要享受甜品带来的口腹之欲,一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。那么我告诉你,这个蛋糕不用油,只需要酸奶和鸡蛋就能做,糖的话你可以自己控制,是不是心痒痒马上想要尝试?说实话,我是因为很想吃这个蛋糕才买了烤箱……

by 小熊萌食堂

今天就把这个无油的酸奶蛋糕做法分享给你们,也没有淡奶油,乳酪之类的,但是口感可以媲美芝士蛋糕。冷藏之后吃的话,就和冰淇淋一样,特别的松软爽滑。好啦,再多的言语都无法形容出我第一次吃这个蛋糕的惊喜,你们一定要试试啊!

菜谱参考自豆果达人泣哥儿

【食材准备】

低筋面粉50克,原味浓稠酸奶125克,鸡蛋 3个,白糖35克

【详细做法】

为了让大家看清楚打发的状态,这里每一步都是高清的大图哈

1、盆里加入浓稠酸奶,加入10克白糖,筛入低筋面粉,翻拌均匀到没有面粉颗粒

2、鸡蛋分离蛋清蛋黄,把蛋黄放入上一步拌好的面糊里,翻拌均匀

3、蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里,加入25克白糖,打蛋器开始中高速打发,打发至湿性发泡,带出的蛋白呈弯钩状

4、先取三分之一的蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀,再取剩下的二分之一蛋白翻拌均匀,最后剩下的全部蛋白跟蛋黄糊混合均匀。混合好的面糊细腻有光泽

小贴士:注意手法,一定不要打圈搅拌,翻拌就可以了,不然蛋白消泡蛋糕就会失败了。

5、把蛋糕糊倒入椭圆模具里,震平表面

小贴士:我用的是固底不粘模,所以比较好脱模,如果用活体模的话,一定要用锡纸把底包好再水浴,确保不会进水哦~

6、放入预热好的烤箱中下层水浴法(把烤盘加满水,放入模具),先130度烤50分钟,再转180度烤10分钟左右上色满意即可。如果怕烤焦或上色过重,可及时加盖锡纸。

小贴士:总有人问为什么按照一些烘焙里的方子做蛋糕,要么没烤熟,要么上色过度,这其实跟烤箱有很大关系的,各家烤箱都会有各自的脾气。所以烤这个蛋糕,一定要遵循低温慢烤的原则

7、烤好后继续在烤箱闷30分钟

8、取出放凉,放入冰箱冷藏几个小时再食用

小贴士:

我用的是自制的酸奶,很浓稠,而且不会那么甜。如果是买的话,一定要买浓稠的酸奶,那种酸奶饮料不行的哦。其实我还是很推荐大家买个酸奶机的,也不贵,几十块就可以了,我一般晚上把牛奶和酸奶发酵剂放进酸奶机,差不多8个小时,等到第二天早上就能喝到新鲜的酸奶了,超级赞!外面很多假酸奶,添加剂也很多,还是自己做的营养健康还好喝。

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